Chateau Jean Faux, Jean Faux

Beschrijving

Wijnvatenmaker Jean Faux keek het houtgebruik wereldwijd af voordat hij zelf wijn ging maken. Zijn ‘wooden touch’ is dus van niveau! Heel uitgewogen en delicaat.De topwijn van Jean Faux. Een van de belangrijkste wijngebieden ter wereld voor oplegwijnen is Bordeaux. Hier worden eenvoudige wijnen voor dagelijks gebruik gemaakt, maar ook wijnen van hogere komaf. Wijnen met veel meer structuur dan de eenvoudiger kwaliteiten. Wijnen die vele jaren nodig hebben om tot volle wasdom te komen. Zeker als het wijnjaar meewerkt stijgt het bewaarpotentieel en kunnen er wijnen ontstaan die 10, 15 tot wel 25 jaar toe kunnen worden bewaard. De allergrootste wijnen zijn onbetaalbaar. Maar dat wil niet zeggen dat alles dat de titel Grand Vin draagt meteen een bankoverval nodig maakt om de rekening te voldoen. Er zijn ook in Bordeaux werkelijk superbe wijnen te vinden die niet de wereld kosten en veel bewaarpotentieel hebben.

Chateau Jean Faux. Bordeaux Superieur. Deze superwijn (en ook de tweede wijn, La Dame de Jean Faux) kregen enorme recensies. Wijnschrijver Harold Hamersma deelde voor de Dame een 9 uit en voor de Grand Vin een 9+ Bovendien eindigden BEIDE wijnen in zijn persoonlijke top 100 van beste wijnen van het jaar.

De man achterdeze super Bordeaux is Pascal Colotte, oprichter van Saury, een van de allerbeste wijnvaten makers ter wereld. Sinds 2002 werk hij biologisch en vroeg in 2015 ook het biodynamische certificaat aan. 2015 Chateau Jean Faux Grand Vin. in zijn eerste volle jaar in biodynamie sloeg wijnmaker Pascal Colotte de spijker op zijn kop. De kleur van deze superwijn is diep donker kersenrood. Het aroma is nu nog onderontwikkeld maar laat bergen rijp rood fruit en wat sappige bessen zien, alles elegant onderbouwd met fraaie houttonen. In de mond is het een grote, geconcentreerde reus. Diep fruit, mooi hout, stevige tannines die volmaakt in de wijn zijn opgenomen, net als de alcohol. Bovenal valt de haast sappige rijpheid van de wijn op. Dit is met afstand de allerbeste wijn die wij ooit van dit kasteel proefden. Bewaarpotentieel drinkbaar vanaf 2018 tot 2025, wellicht nog langer.

Jean Faux In de wereld van de biologische wijnen kom je allerlei typen tegen, van haast wereldvreemde mensen, die troebele haast ondrinkbare wijnen maken, tot super scherpe, internationaal denkende vakmensen die schandalig mooie wijnen produceren. Tot de laatste categorie behoort Pascal Collotte, ooit medeoprichter van het vermaarde wijnvatenbedrijf Saury. In 2002 kocht hij een verlopen domein in de omgeving van St. Emilion. Hij ging voortvarend aan het werk, vanaf de eerste dag biologisch, en bracht wijngaard en kelder weer geheel op orde. In 2010 nam hij definitief afscheid van zijn vatenbedrijf om zich geheel toe te gaan leggen op de productie van wijn. Het domein telt ruim 12 hectaren wijngaard waarvan er 6 op een plateau zijn gelegen, de rest op de prachtige groene, glooiende hellingen. Bij het proeven van de wijnen van Chateau Jean Faux valt de grote (smaak)concentratie op. Dit wordt bereikt tijdens en na de gisting, door het druivensap onder uit de gistingskuip of tank over de bovendrijvende druivenmassa heen te pompen. Deze remontage wordt tot drie maal daags uitgevoerd. Zo ontstaat een wijn met grote concentratie, maar ook met prachtig in de wijn opgenomen tannines. Ieder jaar wordt 40 tot 50% van de vaten vernieuwd. Vaten worden in het begin wekelijks bijgevuld omdat een nieuw vat maar liefst 6 liter wijn opzuigt (!) later neemt die dorst af minder frequent worden bijgetapt. Een tot de rand toe vol vat vraagt ook om minder (beschermende) SO2, en dat past geheel in de visie van deze vakman. Hoe minder zwavel hoe beter. Jean Faux is in vergelijking met veel andere Bordeaux Chateaux een kleintje met een opbrengst van circa 60.000 flessen.